Tourte salée à la Blette et salade croquante au Fenouil et aux 2 Radis

 

IngrédientsTartes aux blettes

Pour la pâte

  • 500g de farine
  • 10 cl d’eau
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 oeufs
  • 2 sachets de levure de boulanger
  • 10 g de sel

Pour la farce

  • 1 kg de feuilles de blette
  • 2 gros oignons
  • 100 g de riz
  • 250 g de lardons en allumettes et 200 g de jambon
  • 5 oeufs
  • 5 cl d’huile
  • 100 g de Comté
  • Sel et poivre du moulin

Pour la salade croquante

  • Laitue
  • Radis roses
  • Radis noirs
  • Fenouil
  • Échalotes
  • Moutarde à l’ancienne
  • Huile d’olive
  • Vinaigre
  • Curry

Recettes

Préparez d’abord la pâte

  • A la MAP
    • Mettez dans l’ordre l’eau, l’huile d’olive, le sel, les œufs, la farine et la levure de boulanger.
    • Lancez le programme « pâte levé sans cuisson » et attendez le bip.
  • A la main
    • Chauffez un peu l’eau, la partager moitié pour le sel moitié pour la levure.
    • Versez la farine dans un saladier, cassez les œufs battus au milieu, ajoutez l’eau salée et l’huile. Mélangez.
    • Ajoutez la levure délayée, bien pétrir pendant 10 mn.
    • Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau. Si elle est trop collante, ajoutez de la farine.
    • Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, préparez la farce pour faire ensuite la tourte

  • Blanchissez les blettes 10 mn, puis hachez les. faites cuire le riz 20 mn. Hachez les oignons, faites les revenir dans l’huile bien chaude, avec les lardons.
  • Ajoutez les blettes, laissez cuire 10 mn. Incorporez 4 œufs, le jambon haché, le fromage râpé, le sel et le poivre. Mélangez bien.
  • Coupez la pâte en 2 parts égales, les travailler au rouleau à pâtisserie. Étendre l’une d’elles dans le lèchefrites du four (recouvert d’une feuille de papier cuisson), y étaler la farce, recouvrir de l’autre. Laisser reposer 1 bonne heure.
  • Battre 1 oeuf, l’étaler sur le dessus de la tarte ; piquer celle-ci à la fourchette ou l’entailler aux ciseaux. Cuire pendant 35 à 40 mn à four moyen (180 °, thermostat 6).

Et enfin la salade

  • Coupez très finement au robot ou à la main les fenouils.
  • Coupez les radis roses en fines rondelles
  • Coupez les radis noirs en batonnets
  • Emincez les échalottes
  • Mélangez tous ces ingrédients avec la laitue
  • Faites une vinaigrette avec la moutarde à l’ancienne, le vinaigre, l’huile d’olive et le curry.
  • Mékangez la sauce et la salade juste avant de servir